DEHOGA Sachsen im Mittagsmagazin

In Deutschland ernähren sich inzwischen mehr als acht Millionen Menschen vegan oder vegetarisch. Stefan Ganß (Moderator im MDR) hat das Restaurant Berggasthof Butterberg in Bischofswerda besucht, in welchem fleischlos kochen gelehrt wird. DEHOGA Sachsen stellte in diesem Format die Zusatzqualifizierung "veganes & veregtarisches Kochen" vor. 

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HINTERGRUND

Die vegetarische Küche gewinnt weltweit an Bedeutung und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Sie steht für eine Ernährungsweise, die auf den Verzehr von Fleisch verzichtet und sich auf pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen konzentriert. Diese Form der Ernährung bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter eine Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten.

Neben den gesundheitlichen Aspekten spielt die vegetarische Küche auch eine wichtige Rolle im Umweltschutz. Die Produktion pflanzlicher Lebensmittel verbraucht weniger Wasser und Land und verursacht geringere Treibhausgasemissionen im Vergleich zur Fleischproduktion. Dadurch trägt eine vegetarische Ernährung maßgeblich zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks bei und unterstützt den Kampf gegen den Klimawandel.

Darüber hinaus fördert die vegetarische Küche das Tierwohl, da sie den Konsum von tierischen Produkten minimiert und somit die Massentierhaltung reduziert. Sie lädt dazu ein, neue Geschmacksrichtungen und Gerichte zu entdecken, die durch ihre Vielfalt und Kreativität überzeugen. Die vegetarische Küche ist daher nicht nur eine gesunde und umweltfreundliche Wahl, sondern auch eine kulinarische Bereicherung. (Quelle: ChatGPT)